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安防技术赋能餐饮行业让顾客吃的放心吃的开心

2019-10-08 09:04:00

熟人见面打招呼，一句“吃了吗”是充满中国特色的问候方式，这种寒暄中充满了日常生活的烟火气与人情味儿。餐饮始终与时俱进，我国源远流长的历史文化与惊人成就也浓缩在百姓生活的方方面面。而在新时代，安防与餐饮，两个看似完全不搭界的领域，实际上早已经产生了交集。

视频监控保障餐厅安全

对于餐厅、咖啡厅等大众消费场所，监控网络不可或缺。餐厅一般人员密集，且流动性很大，安防监控不仅是防止盗窃、夜间安全的重要保障设施，还能解决因收银或顾客随身物品丢失引起的纠纷。

在餐厅中，店主可以通过视频监控设备设置录像计划、视频遮挡、移动侦测等，根据需要回放、导出录像。而监控设备的红外日夜模式自动切换则可以保证餐厅的全天候监控。

后厨直播顾客吃得放心

食品安全卫生问题一直是社会舆论关注的焦点。在食品安全卫生背后，各类举措也同样被人们所关注，例如“明厨亮灶”工程。为了响应相关政策的落实，目前很多餐厅的确都安装了视频监控摄像机直播后厨。能够让食客和店主“实时查看”后厨情况，增加食品卫生信任度，

此外，厨房监控也需要进行长时间不间断录像存储、检索、视频浓缩、结构化处理等，监控硬盘不可或缺。而厨房高油，高温，高湿等特殊应用环境也对监控硬盘提出了更高的要求。目前，许多安防厂商已经研发出防腐蚀工艺，使产品能够从容应对类似后厨这种高温高湿的环境。

保障食品加工人员的安全

当然，除了保障食品安全，加工车间和加工人员的安全生产问题也十分重要。

尽管目前食品加工一般依靠现代化生产会采用机械设备完成，但是很多基础性工作还是需要人手工挑选或者操作完成，还有些产品的特点就是纯手工制造，因此无论是在加工生产还是包装检验的过程中，加工人员需要注意手部安全。

因此，针对不同种类的危险，生产加工人员应当选择相应类型的防护手套，以起到应有的保护效果。例如，加工速冻食品需要戴防低温手套、加工高温烘烤食品应戴防高温手套、使用碱溶液时应选耐碱手套、使用酸溶液时应选耐酸手套等。

“看紧”外卖小哥的电动车

随着网络技术发展，满街外卖骑手和App各种满减，深刻影响着消费者的点餐习惯。而为了将食物尽快送到顾客手中，外卖小哥时常发生闯红灯、越线停车、走机动车道、超速行驶等交通违法行为。因此，上海交警部门从2019年7月开始推广应用RFID的电子牌照，以监管这些外卖企业的电动自行车。

通过对采集基站，读取行驶中的电动自行车的电子车牌，获取车辆轨迹，然后进行判断，如果判定行驶轨迹确实违法，则自动生成记录。

值得一提的是，也有安防企业将自身业务拓展至餐饮领域。例如，钱林恒兴旗下的自助点餐机产品已经在许多高校食堂和餐厅投入使用，为顾客就餐和餐厅管理带去了便利。